小偏口鱼做法？

用料

小偏口鱼 1斤

大葱 一段

姜 4片

花椒 几十粒

盐 1大勺

料酒 2勺

白胡椒粉 1勺

食用油 适量

玉米淀粉 适量

步骤 1

小偏口鱼去除内脏，洗净。

步骤 2

用刀打上斜刀。

步骤 3

大葱切片，生姜切丝。

步骤 4

鱼盆中放入葱片，姜丝，花椒，盐和料酒。

步骤 5

抓拌均匀，腌制十五分钟。

步骤 6

腌制好后，用厨房纸吸一下鱼身的水分。

步骤 7

准备玉米淀粉。

步骤 8

每条鱼正反面都拍上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 9

锅中加入宽油，大火烧至七成热，转中火。

步骤 10

下入鱼，刚下锅不要翻动。

步骤 11

炸至定型后反复翻面两次，直到金黄酥脆。

步骤 12

捞出控油。

步骤 13

全部炸好后，升高油温，下入鱼复炸三十秒