闽南糕点的做法大全？

一、闽南糕点的做法大全？

1、取一小部分的糯米粉，加水煮成熟的。

2、倒入其它的糯米粉中，开始用手不断的揉，这是个很要用径的活。

3、揉到成块里，看下干湿是否合适，如果不行再加点开水，但要小心不可一次加入大多，以免太软，不好成形。

4、直到揉成软硬适中的糯米团就可以了。

5、下成大小相等的剂子，手上抹点油，在印子上也抹点油，按扁，包入豆沙馅，滚圆后。

6、用印子印下，底下垫些叶片，翻过来就可以了，摆在蒸茏上。

7、印年糕的印子。

8、摆好的生坯。

9、放在这种老式的灶台，用老式的蒸笼蒸。以前没有闹钟，就在灶前点一根香，才能知道熟了没了。

二、叶子糕点的做法大全？

食材：大米400克、玉米面100克、酵母粉5克、白糖5克、黑加仑葡萄干适量、干玫瑰花适量、粽叶一把

做法步骤：

1、大米淘洗干净后，泡水约4个小时，以手指能掐断为准。

2、泡好的大米倒入破壁机，加入300毫升的温水，用破壁机的果蔬功能键2分钟就打磨好了。

3、倒出大米汁，加入100克玉米面、酵母搅拌均匀，再加上白糖搅拌成厚厚的糊状。手上感觉到要用力就行了。太稀的不容易发起来。

4、搅拌好的米糊放在锅中隔着热水加快发酵。发酵过程中盖上锅盖。

5、准备玫瑰花瓣。玫瑰花不需要泡水，只要冲洗干净就好了。

6、米糊发酵好了。加入玫瑰花瓣一起搅拌均匀，正好去除米糊里面的气泡。

7、锅中蒸笼上铺好粽叶，倒入米糊，上面放些葡萄干，二次发酵15分钟。本来想摆个心形的造型，但是觉得太少。

8、大火蒸30分钟左右。

9、关火后焖5分钟。发糕长好高，软绵绵的，掰开看看，乳黄色的发糕中点缀着瓣瓣玫瑰花，粽叶的清香扑鼻，真是好看又好吃，多吃玫瑰花还能活血养颜。葡萄干能帮助降压，保护心血管的健康。

三、桂花糕点的做法大全？

桂花糕点做法如下↓

步骤1 30克糖粉，准备8克水备用。

步骤 2

把之前准备好糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里，混匀。

步骤 3

再加入水，用手抓匀（并不会成团，还是松散的，结成小块的用手掐碎）

步骤 4

过筛（筛完的粉要跟米粉还细一点，切记不要压，也不要搅拌）。

步骤 5

把纱布摆在拼盘上，然后放上模具，把过筛好的米粉倒进模具中，用勾子把上面米粉抹平，不要用力压。

步骤 6

水沸后，中火（800-1300度）蒸制3分钟（千万不要让水滴或溅到桂花糕上）取出模具，继续蒸12分钟左右（开盖要小心，不要让水滴到桂花糕上面）蒸的时间，4厘米，蒸12分钟左右，越矮时间越短。

步骤 7

再撒上桂花干和蜂蜜，完成开吃

四、淮山糕点的做法大全？

简介糕点是很多人都喜欢吃的美食，携带方便，口感软糯，还带有食材的清香。很多人不知道的是，山药也是可以做成糕点的，味道还非常好吃。那么，山药糕怎么做好吃呢?一起来看看吧。

山药糕怎么做好吃：桂花山药紫薯糕

材料：山药，紫薯，糖，桂花，牛奶。

做法：

1、山药和紫薯去皮，分别入锅里隔水蒸。

2、山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中。

3、蒸好了之后分别用碗装上。

4、紫薯加入适量牛奶，用手持搅拌器打成紫薯泥。

5、山药加牛奶，入保鲜袋用擀面杖擀成泥。

6、取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平，加入紫薯泥用小勺子压平，脱模。

7、表面撒少许糖桂花即可。

五、减肥糕点的做法大全集？

用料

全麦低筋面粉 120g

小苏打 2克

鸡蛋 4个

红糖 30g

桂花蜂蜜（也可普通蜂蜜） 20g

牛奶 75克

核桃 60克

骏枣 120克

盐 1克

做法步骤

1、红枣切小块充分浸入牛奶

2、核桃切小块

3、鸡蛋红糖加入红枣牛奶里，用打蛋器高速打发至滴落糊糊的纹路几秒后才消失的样子，照片忘了拍了

4、面粉小苏打盐混合

5、粉状和糊糊全部混合切拌，一定要切拌

6、烤箱提前预热，糊糊倒入模具，可撒一层芝麻，170度烤30分钟，温度和时间需要根据不同烤箱摸索调节。

7、有点火大，突然是全麦无油，因为牛奶多加了10克，口感还有些湿润，不然可能会觉得有点噎得慌。味道是清淡的甜，我不爱吃甜食所以这些糖量还合适。

小贴士

所有带枣的各种糕都不要用灰枣，那个有点酸不那么甜。 减糖无油版本，用了全麦粉，味道不甜，且口感有些扎实，只有红枣的甜味儿，喜甜多加一倍红糖。 看好火候，时间长了火候大了，底部容易糊。第一次做就看好时间，下次就根据自己烤箱调整时间和温度。 核桃和大枣切碎一点好。

六、蓼花糕点的做法大全？

[原料]

原料配方(成品50千克)：坯子20千克、白糖20千克、糖稀10千克、食油7.5千克、桂花250克、青红丝500克

[方法]

1 把纯净的江米浸泡7～10天，捞入筛内用清水冲净控干，碾成米粉。

2 用开水烫面，蒸熟后取出晾凉(搅拌散热)，加少量食油，揉搓均匀，和成面团；切成长7厘米、宽、厚1厘米的条，晾干后便成燎花坯。

3 把适量坯子放温油锅内，随着油温升高，坯子膨起成型，再捞入热油锅内炸熟。

4 拣出大小一致的熟坯，将其碾碎作花；熟坯挂浆帖花，再撒上青红丝即成燎花。

七、自制炸糕点的做法大全？

主料：面粉160g，水300g，白糖30g

馅料：白糖50g，面粉10g

做法：

1.水加白糖放入锅中煮开

2.关火，将面粉倒入锅中

3.迅速搅拌至无干粉

4.待到面晾到温热，手中抹少许油，将面柔光，备用

5.面粉和白糖混合拌成馅

6.面团分成等份的小面团，大概分了12份

7.取一个面团，用手捏成面饼

8.包上馅

9.用虎口包紧，团城团

10.摁成饼

11.锅中烧油，油温七成热，放入做好的生胚炸制

12.炸到糖糕鼓起，两面金黄，捞出控油即可

八、秋果糕点的做法大全？

拔丝苹果

食材：苹果：两个，淀粉：适量，食用油：适量，白砂糖：50g，水：少量。

制作步骤：

1、苹果去皮去核，切成块。

2、盘子提前抹一层食用油，便于餐后清洗。

3、苹果用喷壶喷湿，均匀裹上淀粉，等待10分钟。

4、锅内放适量食用油，油温5-6成时放入苹果块炸制，将其炸制成硬壳，此时是外脆内嫩的。

5、锅内放入少量水，加入白糖，小火熬制，观察到起密集小泡泡，颜色浅黄，达到拔丝状态。

6、立即放入苹果丁，快速裹匀，装盘以后，用剩余的糖浆趁热绕丝装饰。

九、杂糖糕点的做法大全？

炸糖糕

食材：面粉、开水、食用油

调味：红糖、（芝麻）

制作步骤：

1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。

2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。

3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。

4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。

5、接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖馅还不容易流淌。

6、醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。

7、收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。

8、起锅烧油，等油温五成热的时候，即可下锅开炸，如何判断油温呢？可以把筷子插入锅底，周边有密集气泡，则表示可以开炸，用中小火慢炸，等稍微定型以后，记得翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变得色泽金黄，即可控油捞出。

9、按照这个方式炸的糖糕，即使凉了外皮也是酥的，放温热以后再吃，色泽金黄，鲜香美味，糖馅处理得刚刚好，不流淌也不烫，香香甜甜，个个脆皮空心。

小贴士：

1、炸糖糕一定要用烫面的方式，把面烫熟了，这样才会软糯好吃，水一定要烧沸腾，这个过程要注意高温烫伤。

2、制作糖馅的时候，别忘了给两勺面粉，面粉能中和黏稠度，防止烫伤，降温也快速，不喜欢吃甜的，可以少放糖多放面粉。

3、油温五六成热时，即可下锅糖糕开炸，用中小火慢炸，不可大火，等定型以后，用筷子翻动几次，保持两面受热均匀，等全部上浮，说明里面已经空心，等色泽金黄，就可以控油出锅了。

十、绿豆糕点的做法大全？

去皮绿豆250g

白砂糖50g

炼乳20g

椰子油50g

辅料

普通面粉10g

1. 去皮绿豆，清洗干净，放入大盆中，用清水浸泡一夜。

2. 浸泡好的绿豆，多清洗几遍，捞出来沥干水份，放入电饭煲中。

3. 放3片姜（姜切大片），加刚刚漠过绿豆的清水（浸泡一夜的绿豆已经吸饱了水分了），按下煮饭键。

4. 煮好的绿豆，焖10分钟再打开锅盖，夹出姜片，大片的姜可以很好的去掉豆腥味。这样煮出来的绿豆，已经非常非常棉软，不需要搅拌机再次搅拌。

5. 取一个不粘锅，倒入煮好的绿豆，加50克椰子油，没有椰子油可以下黄油或淡味食用油，在加入50克白砂糖。

6. 中小火慢慢翻炒，这是一个考验耐心的过程。

7. 炒5分钟后，绿豆里的水分已经慢慢减少，成团比较明显，加入20克炼乳，一是增加奶香味，二是更加容易粘合成团。

8. 这是加了炼乳再炒8分钟的状况，非常明显的成团，就可以关火了。

9. 取一个小锅，放入一些面粉，中小火慢慢炒，炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。

10. 取一块50克的绿豆团。

11. 粘一点点熟面粉。

12. 用模具压成喜欢的形状，我这个绿豆糕模具是适合50克面团的，贝壳模具是适合35克面团。

13. 放凉后，再放进冰箱冷藏一个小时