东北虫虫鱼的做法大全？

一、东北虫虫鱼的做法大全？

材料

虫虫鱼，也叫做重唇鱼

紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

做法

1、鱼处理好。

2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水

3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。

5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。

6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

二、虫虫鱼做法大全？

材料

虫虫鱼，也叫做重唇鱼

紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

做法

1、鱼处理好。

2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水

3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。

5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。

6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

三、虫虫鱼的做法？

材料 虫虫鱼，也叫做重唇鱼 紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。 做法 1、鱼处理好。 2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水 3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。 4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。 5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。 6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

四、清炖虫虫鱼的做法？

1 清炖虫虫鱼是一道以虫虫鱼为主料，采用清炖方式烹制的菜品。2 做法：将虫虫鱼去鳞去内脏后洗净备用，准备姜片、葱段、料酒、盐等调料。热锅凉油，先爆香姜片和葱段，再放入虫虫鱼煸炒片刻，加入适量的清水和料酒煮开，去掉浮沫，转小火慢炖30分钟至入味，最后加入适量盐调味即可。3 虫虫鱼富含蛋白质和钙质，具有滋阴润燥、养颜美容的功效。清炖方式可以保留食材的营养成分和鲜香口感，是一道营养丰富又美味的家常菜。

五、虫虫鱼的家常做法？

所需材料：虫虫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、香其酱1袋（90克）、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、干辣椒2-3个、花椒几粒、大料1个。

做法步骤：

1.买的是虫虫鱼，它是一种江鱼，虫虫鱼对水质要求高，喜欢栖息在水质清澈的深潭或溪流中，分布范围较窄，主要分布于长江及黑龙江，松花江流域等石质底的水流湍急的山涧溪流中。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。

2.把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了。

六、虫虫鱼的做法清蒸？

1/虫虫鱼洗净，鱼身划几刀。

2/准备东北大酱，这是纯黄豆发酵加工的酱，味道别的酱不能代替

3/在鱼身上均匀的抹上大酱，腌制十分钟。

4/不粘锅放些油，不用太多，中火，放入鱼煎。

5/煎至底面定型，翻面再煎，煎至两面金黄盛出。

6/另起锅倒少许油，放葱姜爆香。

7/放干红辣椒爆香。

8/倒入一匙大酱爆香。

9/添水，水量多一些。

10/放生抽，糖，醋，料酒，花椒面调味。

11/放入煎好的鱼，大火烧开，小火慢炖二十分钟到半个小时，至汤汁浓稠。

12/盛出鱼，汤汁放鸡精调味，淋在鱼上，撒上香菜末上桌。

13.美味又好吃的清蒸虫虫鱼的做法和步骤完成开吃了。

七、虫虫鱼的做法和步骤？

材料虫虫鱼，也叫做重唇鱼紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。做法1、鱼处理好。2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

八、清蒸虫虫鱼的做法和步骤？

材料 虫虫鱼，也叫做重唇鱼 紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

做法 

 1、鱼处理好。

 2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量的水。

 3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

 4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。 

5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。

 6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

九、鱼的做法大全？

　　红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。　　红烧鱼的做法二　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：　　1.将鱼洗净、切块；　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。　　红烧鱼的做法三　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。　　制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火　　烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。　　红烧鱼的做法四　　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

十、凉鱼鱼的做法大全？

主料

苦瓜500克

豆豉鲮鱼150克

辅料

油8克

盐4克

蚝油4克

蒜子5克

步骤1

准备好材料

步骤2

凉瓜切厚片，蒜子剁成蒜蓉

步骤3

烧一锅开水，加入凉瓜

步骤4

盖上盖，焯5分钟

步骤5

捞起沥干水分

步骤6

起油锅

步骤7

放入蒜蓉爆香

步骤8

加入凉瓜

步骤9

炒3分钟

步骤10

加入蚝油

步骤11

加入豆豉鲮鱼炒匀