商用鸡蛋糕的做法大全？

一、商用鸡蛋糕的做法大全？

材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

二、铁板鸡蛋糕的做法大全？

主料

鸡蛋适量

辅料

朝族辣酱适量

1. 铁板包层锡纸 为了洗的时候方便 不然铁板太难刷 把铁板放火上烧热铁板是以前买电磁炉送的 陪伴我们吃了好多顿烤肉

2. 刷一层油 然后打鸡蛋 这时候就可以关火了 铁板的余温就能把鸡蛋烫熟了 再洒点盐下面开着货烫手啊 鸡蛋没打好 下次先关火再打鸡蛋

3. 把韩式辣酱用水稀释下 淋在上面就可以了 撒点葱花 芝麻 是不是很简单啊

三、香蕉泥鸡蛋糕的做法大全？

1.将香蕉弄成泥状，鸡蛋清打发起来，葡萄干用水泡上。

2.在香蕉泥里，依次加入蛋糕粉，小麦淀粉，泡打粉，搅拌均匀，不要有粉疙瘩之类的。然后倒入鸡蛋清，拌成糊状，最后放入泡好的葡萄干。

3.将碗用保鲜膜封起来，用牙签在上戳几个小洞。

4.放入锅内开蒸，大概蒸个10几分钟就可以了。

5.放入锅内开蒸，大概蒸个10几分钟就可以了

四、东北鸡蛋糕的家常做法大全？

1、新鲜鸡蛋n个。磕入碗中，用筷子打散（一定要散），加入少量盐调匀。也有在搅鸡蛋时放入葱花一起搅的。 2、加水。不要加冷水或者热水，一定要加温水，水的温度需要反复试验（经验）。 3、水量很重要，水太少蒸出来的鸡蛋糕比较老，水太多会发散，就是我们所说的太嫩，口感也水水的。具体加多少水一般要根据经验，网上介绍的一个方法是：一般是一个鸡蛋，装两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水大约是是蛋液的两杯，就是2n。 4、水中加入少量蚝油或虾油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油（荤油），这个猪油最好是加上，实在没有就算了。 5、开蒸：烧一锅清水，放上蒸隔。最好等水开了，水开以后再把盛蛋的盆或碗放到蒸笼或蒸帘上，然后用小火蒸，锅盖要留一点缝隙或者经常掀起锅盖看看，不要盖严实了。盖严的话蒸出来的蛋羹就会有蜂窝眼，口感也有点老。 6、蒸的过程大概需要10-15分钟左右，根据量的大小稍有不同。我看见过有时候我媳妇用筷子扎一下然后决定是否出锅，但是问她，她说凭感觉。看样子凭经验和感觉的环节还真不少！出锅后撒上一些葱花，滴上几滴香油可以了！ 7、佐料可以根据自己的口味适当调节。

五、食堂蒸鸡蛋糕做法大全？

原料

鸡蛋（适量）　

适量温水　

食盐（可选）

做法：

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。

2、首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。

5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，如醋、香油、葱花。

六、内酯豆腐鸡蛋糕做法大全？

食材清单 加入采购清单

鸡蛋 1个 、 内脂豆腐 1盒 、 盐 1勺 、 西兰花 适量 、 虾仁/葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/4

1、内脂豆腐铺碗底、可以切块也可以直接用勺挖出来

步骤2/4

2、一个鸡蛋加盐搅散、再加少于鸡蛋液一点量的水

步骤3/4

3、摆点西兰花、中间可以来两个虾仁

步骤4/4

4、上锅蒸20分钟即可、出锅倒点陈醋就可以啦

七、蒸鸡蛋糕的正确做法是什么？

步骤：1️⃣️：碗里打上三个鸡蛋加入适量盐打散加入温水搅拌，用勺子撇去泡沫，覆盖保鲜膜牙签扎孔，然后上锅蒸

2️⃣️：蒸好的鸡蛋用刀划出自己喜欢的形状，淋上生抽麻油加入葱花就行啦

QQ弹弹入口爽滑可口，动手做起来吧

八、三鲜鸡蛋糕做法大全？

鸡蛋 4只 盐 1小点儿 虾仁 2只 香菇 2朵 木耳 2朵 葱姜末少许 蠔油 适量 糖 适量 淀粉 适量 香油 几滴

三鲜鸡蛋糕的做法：

步骤 1

虾2只剥皮挑虾线，香菇木耳泡软洗净备用

步骤 2

鸡蛋4只打入耐高温深玻璃盘中

步骤 3

鸡蛋中加一小点盐打散

步骤 4

打散的蛋液中加入温水继续搅打均匀(多打会儿),静置一会儿

步骤 5

静置蛋羹糊的时间，蒸锅烧水，水开上锅蒸10分钟(初二那天的特嫩表面平滑，今儿这个时间稍过，也很嫩)

步骤 6

静置蛋糊和蒸蛋羹时间做三鲜酱汁，把虾仁香菇木耳切碎，准备点儿葱姜末

步骤 7

热炒锅，放入少许油爆香葱姜末，先倒入虾仁炒两下，放入香菇木耳炒，加入蠔油扒拉两下后再加水，放1小点盐(给老人小孩子吃我就不放盐了)，放糖，尝下味道，水开后加入水淀粉使三鲜酱汁浓稠，最后滴几滴香油炒匀后倒入鸡蛋羹表面就OK了

九、三鲜汤鸡蛋糕做法大全？

食材

(主料)茭白200g

(主料)鸡蛋2个

(主料)年糕800g

(主料)酱油适量

(主料)生抽适量

(主料)鸡精适量

(主料)料酒适量

(主料)猪肉100g

步骤

1.

年糕冼净用清水浸泡下。

2.

干虾洗净，鸡蛋打散，猪肉切片，茭白切丝备用。

3.

热油锅，把鸡蛋煎成蛋饼。

4.

用锅铲分成四分，盛出备用。

5.

另起油锅，下肉片煸炒至变色，加料酒煸炒下。

6.

然后把干虾放进去炒一会，加生抽和几点酱油调味。

7.

把茭白丝放进去翻炒一会。

8.

加入适量的清水，加盐煮开。

9.

把浸泡过的年糕放进去煮熟即可。

10.

加点鸡精即可出锅，放上一块鸡蛋即可。

十、玉米鸡蛋糕的做法大全家常菜？

主料

牛奶30克

 鸡蛋3个玉米油30克 白醋几滴泡打粉1小勺 玉米面70克

步骤1

准备好所需的原料

步骤2

将蛋黄,蛋白分离,分别盛入两个大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合过筛两遍,备用

步骤3

蛋黄里加入一半的细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶化

步骤4

倒入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀至看不见油星

步骤5

倒入过筛后的玉米粉,换橡皮刮刀轻拌均匀,放一旁待用

步骤6

蛋白中加入几滴白醋和一点点盐,用电动打蛋器搅打至粗泡

步骤7

一次性加入剩余的一半细砂糖,继续用电动打蛋器搅打至干性发泡,(此时开始烧水)

步骤8

取一半的蛋白霜与玉米蛋黄糊翻拌均匀

步骤9

再将剩余的一半蛋白霜倒入,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊

步骤10

取一个不锈钢盘(我的盘子是24CM),表面抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盘子用力震几下,盖上保鲜膜

步骤11

放入烧开了水的锅里,盖上盖子,用中大火蒸20分钟

步骤12

待20分钟后,取出蒸糕,撕去外面的保鲜膜,倒扣在网架上晾凉,即可切块食用