食材用料
茼蒿 1把,虾皮 适量,蒜 4瓣,盐,花椒 少许,干辣椒 1个,葱 少许
虾皮茼蒿的做法步骤:
步骤 1
蒜切片,葱切花,辅料备好
步骤 2
茼蒿切段,叶在下,梗儿在上!
步骤 3
油热下花椒和干辣椒爆香,再放入葱花和蒜片,再加入虾皮,爆香后放入菜梗儿,翻炒一会儿再加入菜叶,翻炒至菜软出水时加入适量盐,炒匀即可出锅!
泉水茼蒿的做法
准备食材:茼蒿、豆腐干各200克,大蒜3瓣,食盐半小勺,生抽半汤匙,香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。
具体做法:
1、 茼蒿摘洗干净后,放入烧开水的锅中焯熟,捞出过凉水。
2、 过凉后稍微控净水分,切成段状,放入盆中。
3、 大蒜剥去皮,捣成泥状备用。
4、 豆腐干放入沸水中焯一下,切成丝状,放入盛有茼蒿段的盆中。
5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。
首先将生菜茼蒿洗净,然后手撕放到盆中倒入醋与酱油,再加少许盐即可。
一,蒜蓉茼蒿。做法挺简单的,味道也很鲜美。因为绿叶蔬菜在烹饪的时候容易营养流失,所以就不能用小火慢慢炒了。咱们在做这个蒜蓉茼蒿的时候要用大火快炒,
【蒜蓉茼蒿】
【制作食材】茼蒿,大蒜,小米椒,食用油,食用盐,鸡精
准备一大把茼蒿,要准备比较鲜嫩的,然后再准备大蒜,大蒜可以稍微多准备一点,蒜香味与茼蒿搭配起来非常不错哦。然后再准备三根小米椒,准备好了之后再准备适量的食用油,食用盐,鸡精。
2、处理一下茼蒿,准备的茼蒿是非常鲜嫩的,里面肯定也有不太好的叶子,将里面不好的叶子全部挑干净,然后放到一个大盆中,再向大盆中加入适量的清水,咱们先给茼蒿浸泡一下。浸泡好了之后,就将茼蒿清洗一下,洗的时候要温柔,温柔再温柔。
3、把洗净并控干水分的茼蒿放到案板上,把最根部的一块切下来,然后将他们放到一旁备用。再来处理一下大蒜,将大蒜切成蒜末,然后放到一个盘中备用。再将小米椒洗净切碎。切好之后放到盘中备用。
4、食材很快就处理好了,接下来开始烹饪吧。起锅,锅中加上和平时炒菜一样多食用油。等到油热之后咱们把切好的蒜末放进去炒一下,炒到蒜末微微变焦,蒜香味出来之后咱们把茼蒿放进锅里用大火翻炒一下。
5、向锅中加入适量的清水,将茼蒿炒软,加入清水也可以防止茼蒿糊锅,因为咱们在炒茼蒿的时候是用大火的。等到锅内汤汁煮开之后就将小米椒也放进去翻炒。小米椒和茼蒿翻炒均匀之后就加上一点食用盐和鸡精调味。
6、加入食用盐和鸡精后继续用大火翻炒,一直炒到茼蒿入味之后咱们就可以出锅装盘了,
茼蒿切碎,与糯米粉加水混合揉成粉团,可清蒸可油炸
主料
茼蒿适量
黄豆适量
海带适量
辅料
橄榄油适量
藤椒油适量
蒜适量
醋适量
步骤一
1、茼蒿叶子用水泡一会儿后择菜叶;梗切段
步骤二
2、将蒜茸、盐、橄榄油、花椒油、生抽、醋、芥末,一点凉白开水,拌匀,浇在茼蒿叶和茼蒿梗上。
步骤三
3、一口茼蒿叶伴着茼蒿梗更美味更爽口
1、蒸茼蒿
准备食材如下:茼蒿250克,面粉适量,玉米面(黄)适量,食盐3克,生抽适量,蚝油适量,香油2克,蒜泥适量
具体做法如下:茼蒿洗净,切大段,晾干水份,面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉,锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可,蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可!
2、 蒜蓉炒茼蒿
准备食材如下:茼蒿1大把,食盐1茶匙,蒜泥适量
具体做法如下:先用热油爆香蒜蓉,倒入茼蒿,大火快炒,加盐调味,一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就做好了
3 、凉拌茼蒿
准备食材如下:茼蒿450克,食盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,姜5克,生抽1大匙,香醋2茶匙,香油2茶匙,蒜泥1大匙,红尖椒2个,小葱适量,白糖2.5茶匙,橄榄油2匙
具体做法如下:大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开。放入茼蒿 烫10秒,捞出沥水能后,切段,不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后,依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
糖醋茼蒿的做法
原料:
苘蒿400克,去皮五花肉150克,葱末5克,酱油15克,白糖25克,米醋30克,盐l克,料酒15克,清汤25克,水淀粉20克.猪油50克。
做法步骤:
1、将茼蒿去叶留杆,洗净后切成长约3厘米的段;
2、去皮五花肉洗净后剁成末状。
碗对芡汁:葱末、酱油、白糖、米醋、盐、料酒、清汤和水淀粉。 锅嚣火上,放猪油烧热,先放入肉末炒至八成熟,再放入茼蒿段炒熟,烹入对好的芡汁,颠炒均匀,出锅装盘即可。
特别提示:倒入芡汁后要迅速炒匀,时间不要长。 茼蒿菜营养价值 茼蒿菜,一名蓬蒿菜,属菊科植物。李时珍云:“九月份下种,冬季及明年春季采食,茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。”
— 食材清单 —
主料:山药100g
辅料:茼蒿100g,虾仁适量,油盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 山药削皮洗净切片,虾仁用料酒,盐腌制备用,茼蒿清洗干净备用。
2· 山药入锅焯水备用。
3· 另起一锅,放入山药片,加水(有高汤最好),把山药烧熟。
4· 放入茼蒿。
5· 放入虾仁,加盐,加香油即可。
茼蒿是春季的时令蔬菜之一,由于它有一种特殊的清香气味,因此它的生长期几乎不需要使用化肥。现在正是吃茼蒿最好的时期,不论清炒,凉拌都非常好吃。做饺子馅也是非常鲜香。不过做馅要把洗净的茼蒿先氽一下水,然后捞出过凉,攥干水分后切碎加入事先调好的肉馅里就可以正常包饺子了。
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