牛肉糁怎么做法？

一、牛肉糁怎么做法？

主料：大米30克、牛肉80克、洋葱30克、姜1小块

辅料：盐0.5克

1、材料准备好。

2、牛肉切成薄片。

3、姜切片。

4、将牛肉冷水下锅，焯水后捞出。

5、切成细小的肉丁。

6、大米淘洗干净，放入炖盅里。

7、再放入牛肉丁。

8、兑入水，放入炖盅锅里，炖约50分钟。

9、洋葱切成细小的丁。

10、放入炖盅锅中。

11、翻拌均匀，继续炖约10分钟。

12、最后调入少许盐，再煮5分钟即可。

二、牛糁汤的做法和配料？

主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。

其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。

第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。

此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。糁的用肉，古代仅用牛、羊肉，传入内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。

三、牛肉糁做法？

原料:麦米（即麦仁）2大把、清水3、4大碗、牛肉粉1小勺（没有可不用）、五香卤牛健150g、姜粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1小勺、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、香油适量、香醋适量、香菜适量（2人份）。

操作:1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡。

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉（可用压力锅，也可用普通汤锅用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水没有牛肉粉可以不用）普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气电压力锅设置一个煮粥程序普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂。

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片。

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，只怕最后会剩下肉片没人吃）。

5、加入姜粉。

6、加入花椒粉。

7、加入胡椒粉。

8、加入适量盐调味。

9、加入少许糖提味继续大火保持锅中剧烈沸腾。

10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散。

11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花。

12、加醋。

13、加香油。

14、点缀香菜，拌匀，即可享用

四、牛肉糁汤？

材料(2人份)：

麦米(即麦仁)2大把，清水3、4大碗;牛肉粉1小勺(没有可不用);五香卤牛健150g;姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量;鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量

做法:

1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡;

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉;(可用压力锅，也可用普通汤锅;用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水;没有牛肉粉可以不用);普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气;电压力锅设置一个煮粥程序;普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂;

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片;

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾(如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，不过可能最后会剩下肉片没人吃);

5、加入姜粉;花椒粉;胡椒粉;适量盐调味;少许糖提味;继续大火保持锅中剧烈沸腾;

9、碗中打入一个鸡蛋，充分打散;

10、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花;

11、加醋;香油;点缀香菜，拌匀，即可享用!

五、糁是牛肉汤吗？

糁是牛肉汤糁分为牛肉糁、羊肉糁和鸡肉糁三种，其中牛肉糁和鸡肉糁是最为正宗和普遍的，而羊肉糁则较为珍贵。在山东、河南、安徽一带，糁被认为是一种传统的名吃，它是用肉汤熬制的米粥，主要以牛肉为主要原料。

六、临沂的牛肉糁汤怎么做？

操作步骤：

1、将麦仁提前洗净，用清水充分浸泡备用；

2、向压力锅中加入适量清水，再加上一小勺牛肉粉；

3、打开压力锅开关，压力锅上汽后压制15分钟，让其自然排气；

4、将电压力锅设置成煮粥程序；

5、将卤牛健切成薄片；

6、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾；

7、向锅中加入姜粉、花椒粉、胡椒粉；

8、再加入适量的盐调味；

9、加入少许糖，再继续大火保持锅中剧烈沸腾；

10、向碗中打入一个鸡蛋，并充分打散；

11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，冲入盛有鸡蛋的碗中，烫出蛋花；

12、向锅中加入适量醋、香油；

13、再向锅中加入适量香菜，搅拌均匀即可完成。