龙头鱼干怎么做好吃？

作者：admin 发布：2024-06-24 08:22 点击：0

一、龙头鱼干怎么做好吃？

龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。下面就告诉你几种它的做法酸辣龙头鱼汤材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐做法：

1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。

2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。

3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。......................................................................龙头鱼豆腐汤用料切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml）绍兴加饭酒 3汤匙（45ml）镇江陈醋 1汤匙（15ml）大蒜粒 1汤匙（15g）姜片 5片香菜 1小把盐 1茶匙（5g）白砂糖1/2茶匙（3g）清水 500g做法1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。 2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。 3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。 ......................................................................东海怪味龙头鱼原料龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。制作 1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。 2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。 3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。

二、龙头鱼汤家常做法？

1.准备好食材

主料:龙头鱼300g、鸡蛋2个、干木耳5g、西葫芦100g

辅料:姜5g、开水800g、油10g、盐4g、料酒20g

2.先把干木耳，放温水，泡发

3.泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用

4.西葫芦，洗干净，切片备用

5.龙头鱼，去内脏，洗干净切成小块，备用

7.用筷子，搅拌均匀

6.鸡蛋，磕入碗中

8.热锅起油

9.放入蛋液，中小火煎

10.鸡蛋，煎至凝固，用铲子断开，成小块

11.加入开水，大火烧开

12.烧开后，放入木耳

13.加入姜

14.放入盐

15.加入料酒，搅拌均匀后，再次煮开

16.放入西葫芦

17.加入龙头鱼块

18.大火烧开后，关小火焖3分钟，即可盛出

19.盛出上桌，味道鲜美，鱼肉非常嫩

三、请问：那种小的龙头鱼应该怎么做？安康鱼呢？

奶白安康鱼汤的做法步骤

1

主料：安康鱼1条（5斤）

2

副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉

3

鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块

4

锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥

5

焯烫好的鱼块捞出备用

6

锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒

7

佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒

8

煎炒出香味时，再冲入开水

9

将所有材料倒入砂锅内

10

用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色

11

将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可

小窍门

1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。

使用的厨具：电磁炉、汤锅、砂锅

四、龙头鱼煲做法？

1

将龙头鱼洗净，摘去头，片下两侧的鱼肉，将鱼头和鱼骨摆成一堆，将鱼肉切成寸段；2

准备好配料，将火腿与姜切片，葱切段，蒜去皮，并将毛毛菜洗净，切块，茎、叶分开摆放；3

起油锅，加少许油，先爆香姜、蒜和葱，接着倒入鱼头和鱼骨煎一下，再倒入大量的开水，淋入少许料酒，撒少许的胡椒粉，大火开盖煮10分钟，期间撇浮沫1－2次；4

用漏勺捞去汤里的所有杂物，仅剩下煮的汤，放入火腿片，再次撇浮沫，加入盐、鸡粉调味；5

依次往汤里放入鱼肉、菜茎，待汤将煮开的时候再放入菜叶，大火煮开，关火，起锅前再撒些胡椒粉。6放入煲碗中。

五、龙头鱼鱼煮面条的做法？

龙头鱼鱼煮面条是一道香辣可口的美食。以下是大致的做法：

材料：

- 龙头鱼（也称剑鱼）或者其他鱼类

- 面条

- 姜

- 大蒜

- 青葱

- 辣椒

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 胡椒粉

- 食用油

- 蔬菜（如青菜、豆芽）

做法：

1. 将龙头鱼清洗干净，切块备用。

2. 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。

3. 加入切块的龙头鱼，翻炒至变色。

4. 倒入适量的料酒和生抽，加入适量的水，大火烧开。

5. 放入面条和蔬菜，注意搅拌让面条均匀入味。

6. 加入盐和胡椒粉调味，再撒上切好的辣椒和青葱。

7. 煮至面条熟透，即可关火。

最后，将煮好的面条和龙头鱼汤一起装入碗中，撒上一些香葱丝或者芝麻，即可享用。

这是一道口感鲜美、味道香辣的料理，适合喜欢辣味的人尝试。如果有特殊的调料或者口味偏好，也可以根据个人口味适量调整。

六、龙头鱼汤？