木耳肉丸子家常做法？

一、木耳肉丸子家常做法？

食材

里脊肉: 200g；木耳: 7朵；白菜叶: 2片；料酒: 1匙；胡椒粉: 1茶匙；生抽: 1匙；白糖: 1/3匙；玉米淀粉: 1茶匙；蚝油: 1/2匙；大蒜: 3瓣；盐: 适量；香油: 1茶匙；水淀粉: 1大匙；

步骤

1材料准备好。

2木耳温水泡发，洗净去蒂，白菜叶子洗净。

3木耳切成沫，猪肉剁碎成泥（我一般都手工制作，总觉得手工做出来的口感无敌）。

4往肉糜中加入胡椒粉、料酒、糖。

5加入淀粉，抓匀。为了入味均匀一定要做好这步。

6往抓匀的肉糜中加入木耳碎，充分抓匀。

7捏成大小同等的丸子，放置15分钟左右入味（也可以在前一步或后一步放置入味）。

8把肉丸挨个放入已摆了白菜叶的盘中。

9肉丸上蒸锅蒸15分钟。

10蒸肉丸过10分钟后，另起一锅，入油和蒜沫爆香，放入蚝油、水淀粉和盐烧开，制成调味汁。

11肉丸蒸好了，还差一小步。

12把调味汁淋入肉丸中，再点上香油便大功告成了。

二、汽锅肉丸汤的做法有哪些？

汽锅肉丸汤是一道美味的传统汉族菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是汽锅肉丸汤的两种做法：

【做法1】

所需食材：

猪肉绞肉 500 克

鲜虾仁 100 克

水发木耳 50 克

胡萝卜 1 根

豆腐 1 块

生姜 适量

青蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

制作方法：

1.将猪肉绞肉放入大碗中，加入料酒、盐、生姜末拌匀，放置10分钟；

2.将鲜虾仁剁碎，加入肉馅中，再加入水发木耳切碎、胡萝卜切成小丁拌匀，搓成大小均匀的肉丸；

3.将豆腐切成小块，青蒜切段备用；

4.将锅中水烧开，放入肉丸煮熟，捞出备用；

5.将锅中水再次烧开，放入豆腐、青蒜，加入适量盐调味，再将煮熟的肉丸放入，即可出锅。

【做法2】

所需食材：

猪肉绞肉 500 克

葱姜蒜适量

盐适量

鸡蛋 1 个

淀粉 适量

豆腐 1 块

胡萝卜 1 根

鲜香菇 4 个

生菜 适量

高汤或清水适量

生姜 适量

料酒 适量

香油适量

制作方法：

1.将猪肉绞肉放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉拌匀，搓成大小均匀的肉丸；

2.将豆腐切成小块，胡萝卜切成丝，鲜香菇切片，生菜洗净备用；

3.将锅中水烧开，放入肉丸煮熟，捞出备用；

4.将锅中油热，放入生姜丝，倒入高汤或清水，加入料酒、盐、胡萝卜丝，煮开后加入豆腐、鲜香菇、煮熟的肉丸，煮至肉丸熟透；

5.加入生菜、香油烫熟，即可出锅。

温馨提示：

1.汽锅肉丸汤的肉丸可以根据个人口味添加适量的调料和配料，比如葱末、姜末、鸡蛋等。

2.在煮肉丸的时候，可以适当加入少量的料酒和生姜，这样可以去腥提味。

3.在煮汤的时候，加入胡萝卜、鲜香菇等配料，可以增加汤的营养价值和口感。

三、成都周幺姑的肉丸子汤的做法？

周幺姑的肉丸子汤其实和其他东南西北省的丸子汤大致一样，现介绍给大家；1:选用猪的前夹肉，肥瘦相间，全是瘦肉太柴，没有肉的香味。

2:肉用搅拌机尽量打细，当然不怕麻烦的用刀剁细的口感更好，肉末打好后加入姜葱泡好的水，顺时针方向搅拌，水分几次加，待肉和水充分融合后再加水搅拌，反复几次肉质更嫩。

3:以一斤肉末为例，加入一个蛋清，一小勺盐，鸡精一小勺，淀粉两小勺，川味肉丸子最关键的是加入一点花椒面，更能提香去腥。

4:肉丸子拌匀后用小圆勺固定为圆形下入大约八十度的水中，水温太高不易定型，待全部变色后可以捞出备用。

5:将西红柿用少许色拉油（可加入点猪油更香）炒一分钟后加入高汤或清水，烧开后加入肉丸子，加入小青菜或剩菜等绿叶菜，调味加点食盐、鸡精，小葱即可出锅，营养而健康！

四、瘦肉丸子汤的家常做法？

瘦肉丸子汤简便制作方法：

1. 把瘦肉切成小块，加入蒜葱姜一起倒进绞肉机绞成肉糜；

2. 往肉糜中倒入适量油、鸡蛋清、生抽、料酒、味精，不要忘记加入一些淀粉会使它更容易成丸，然后搅拌均匀；

3. 锅中把水煮热，用手和勺子把肉泥挤成成丸子状下锅，大火煮至丸子浮起；

放上青菜，适量食用盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀即可出锅。