酸菜汤最正宗的做法？

一、酸菜汤最正宗的做法？

1、材料：酸菜，花椒油（或花椒），盐，蘑菇精，辣椒面等。

2、如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了 。

3、酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。

4、烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了

二、清水酸菜汤的做法？

1、酸菜在清水中洗干净，切成细丝

　　2、鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片

　　3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒

　　4、加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少

　　5、加入辣椒，葱煸炒

　　6、加入酸白菜煸炒十分钟

　　7、反复翻炒

　　8、加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅

三、酸菜汤怎么做？

酸菜汤是一道传统的中式汤品，下面是简单的酸菜汤做法：

所需食材：

- 酸菜：适量

- 猪肉：适量

- 豆腐：适量

- 鸡蛋：适量

- 葱姜蒜：适量

- 鸡精或盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用盐和淀粉腌制片刻。

2. 将酸菜切成适当大小的块状，用水漂洗去掉多余的酸味。

3. 将豆腐切成块状。

4. 在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

5. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒片刻，至变色。

6. 加入适量的水，将酸菜块和豆腐块放入锅中，转中小火煮沸。

7. 煮沸后继续煮5-10分钟，待酸菜和豆腐入味。

8. 打入鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋煮熟成丝状。

9. 最后加入适量的鸡精或盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。

10. 关火，撒入葱花点缀。

温馨提示：

- 酸菜可以根据个人的口味来选择，有的酸菜较酸，需要提前泡水去酸味。

- 如果喜欢汤的口感更浓郁，可以在炒猪肉之前加入一些蚝油或者酱油炒匀。

- 如果需要加大汤的分量，可以适当增加水的用量。

- 鸡蛋可以根据个人喜好，打散后加入锅中搅拌均匀，使汤中的蛋丝更加细腻。

- 可以根据个人口味添加些许的姜片，增加汤的香味和解腥味的作用。

四、酸菜肚子汤家常做法？

1/13 猪肚洗净，放入高压锅中，加入白酒

2/13 加入清水，大火煮10分钟至猪肚熟透

3/13 备好食材

4/13 将姜切丝，蒜切片，葱切末，干辣椒剪碎

5/13 炒锅内倒入适量油，烧至七成热

6/13 放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香

7/13 然后放入酸菜丝、泡椒碎，大火炒快炒片刻

8/13 接着倒入开水，煮至开锅

9/13 再放入猪肚丝，搅拌均匀，继续煮5分钟左右

10/13 最后放入少许盐，白胡椒粉调味11/13 撒入香葱粒即可

12/13 一道美味的酸菜猪肚汤就做好了

13/13 我是林乡，来香哈一起交流吧

五、咸酸菜汤做法？

食材:

酸菜 800克（2袋）

猪梅肉 150克

葱、姜 适量

八角、花椒 适量

酸菜酸汤的正宗做法步骤:

步骤一 我老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）

步骤二 喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍

步骤三 梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用

步骤四 葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）

步骤五 放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽

步骤六 放入炒好的肉肉

步骤七 放几颗八角和花椒

步骤八 移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）

步骤九 喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。

六、黄豆苦瓜酸菜五花肉汤家常做法？

好的，以下是黄豆苦瓜酸菜五花肉汤的家常做法：提前3小时将黄豆泡发，干香菇提前半小时泡发并切成条；将五花肉切成薄片，加少许生抽搅拌均匀腌制10分钟；苦瓜去蒂去囊切块，蒜切成末备用；热锅热油放入五花肉煸炒出多余的油脂，放入蒜末、香菇炒出香味，再放入酸菜、苦瓜、泡好的黄豆炒匀；加入1小勺盐、1勺蚝油炒匀，加适量清水大火煮开；盖上盖子调小火慢炖30分钟，一道鲜香美味的酸菜五花肉苦瓜煲就做好了。你可以根据个人口味加入其他食材和调料，希望你能成功制作出美味的黄豆苦瓜酸菜五花肉汤！

七、酸菜汤家常做法王刚？

原料：自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜切成细丝备用。

第3步、猪肉，葱姜均切成丝。

第4步、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。

第5步、粉丝放温水中泡软。

第6步、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。

第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。

第8步、加入料酒。

第9步、加入生抽。

第10步、加入白糖。

第11步、加入食盐。

第12步、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。

第13步、最后点入点香油。

第14步、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。

八、绥化酸菜汤正宗做法？

食材：高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（鸭血丝、熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

1.先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

2.高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放），很多人喜欢喝素的，我就没有放荤菜。

3.淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。

4.再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

九、酸菜白菜汤的家常做法？

五花肉切片，放点油炒一下，倒进汤锅里，加冷水，煮开锅，放进切好的酸白菜、葱、姜、花椒、干贝，加冷水（水位不要太满不然容易扑）开大火煮开，转中火煮50分钟以上。肉煮的越久汤越香，但煮太久白菜可能会过烂，可以先把五花肉煮的久一点在放酸菜。酸菜汤要想香，肉是关键，买肥一点的五花肉，肉的量要够，不然汤太清没油就不够香了。

最后放盐转小火在煮一会儿，咸淡按个人口味，盐一放酸菜的灵魂就出现了，汤马上变得又酸又香

十、酸菜四合一汤怎么做？

每到秋、冬季节，火锅、砂锅成为了人们的最爱，看着云雾燎烧的白烟犹如身在火炉里，看着就很暖和。酸菜一般做酸菜鱼用得最多，但离开酸菜鱼也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖锅”二者互相通融，酸爽开胃，在这个秋、冬季节抵挡寒冷，不用再冻得缩着脖子了。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。

【酸菜炖锅】—— 酸爽开胃

步骤一：首先，我们准备一下食材

准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗干净上面的盐分再切成长条；既然炖汤，再来几片白菜叶，菜帮要比菜叶难炒熟，要把菜帮和菜叶分开，清洗干净把菜叶切成大片，菜帮切成长条。

宽粉一把，清洗干净；豆腐皮来一张，清洗干净切成宽条；再来两根蒜苗增加香味，斜刀切成段；生姜一块，切成片。配菜可以选择自己喜欢吃的，这个不受限制。

步骤二：下面，我们把豆腐皮焯一下水

锅内烧水放入豆腐皮快速汆煮一分钟，豆腐皮焯水主要为了去腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

步骤三：下面，开始做我们的热气腾腾的酸菜汤了，天冷时来一碗，那真是暖和啊

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味。

然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来这样吃起来更加脆嫩，酸菜炒干、炒香以后，沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色。

汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟并吸收汤汁入味，这样宽粉吃起来滑嫩劲道又入味。

10分钟以后，倒入白菜帮和豆腐皮翻拌均匀以后，继续炖5分钟。

时间差不多时，我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后再加入一点花椒油，美味即成。

白菜叶和蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免煮烂、失去香味。

好了，一道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。