酱汤怎么做法？

一、酱汤怎么做法？

豆腐适量蘑菇适量小白菜适量五花肉适量

青尖椒一个（必须有）蒜三瓣（必须有）葱一棵（必须有）红辣椒面适量（必须有）

大酱适量（必须有）1. 豆腐切块，蒜切片，青尖辣椒切小段，葱花，蘑菇洗净。（蘑菇是个人喜好，放土豆，豆芽也无所谓）

2. 自家地里小白菜长老了，所以先过开水煮了下，五花肉切薄片（肥瘦相间的肉就好）。延吉这边的酱汤馆，酱汤里都会放几片肉。

3. 油热了，中小火下大酱炒酱，酱炒匀即可。别管你用什么锅，这一步是最重要，必须做的。

4. 然后下豆腐翻炒两分钟加水炖。

5. 汤热了后把五花肉，青椒段，葱花，蒜片，蘑菇加进去。

6. 跟根个人口味加红辣椒面，汤煮沸后十分钟（多炖一会更好）加入小白菜，再煮两分钟出锅。

7. 做好了，匆匆忙忙的，不美观，不过味道没的说。做酱汤是不加盐的。如果觉得淡了可以在炖的时候再加一些大酱。

温馨小提示

青尖椒、红辣椒面、葱花、大酱是延吉酱汤必不可少的调料。汤里的主料你可以随便放自己喜欢的，但是这调料，必须要放这些。

二、东北大酱汤正宗做法？

可以配着饭和菜吃，也可以直接倒在饭里面搅拌吃，大酱汤的做法如下： 准备材料：洋葱30克、土豆50克、白菜3片、西葫芦50克、豆腐50克、猪肉20克、胡萝卜30克、金针菇50克、水500毫升、韩式辣椒酱30克、盐2克 做法步骤：

1.洋葱切条

2.土豆切块

3.白菜切段

4.西葫芦切块

5.豆腐切块

6.猪肉切条

7.锅中加入500ml水，然后加入韩式辣酱搅拌均匀，大火煮沸

8.将所有食材加入锅中后，加盐，大火煮沸转中小火炖15分钟

三、羊酱汤的正宗做法？

原料：

羊肉、水、黄酱汤。

做法：

1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头；

2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底；

3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内；

4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片；

5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。

四、酱鸭酱汤的正宗做法？

主料

鸭腿（你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点）

冰糖适量 老抽

生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1） 山楂片8颗

香叶5片 八角2颗

料酒 （不用放盐

靠酱油的咸味即可）

酱鸭的做法步骤

1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。

2. 锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

4. 汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

5. 开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。

6. 取出鸭腿，晾凉，斩块。

五、老酱汤的做法？

主料

牛腿肉（牛腱肉更好） (2500克)

调料

六必居干黄酱 (100克)

草果一枚 (5克)

桂皮 (3克)

八角 (3克)

良姜 (5克)

甘草 (5克)

花椒 (3克)

小茴香 (3克)

胡椒粒 (3克)

香叶 (2片)

陈皮 (5克)

砂仁 (3克)

丁香 (3克)

山奈 (3克)

荜芨 (3克)

白芷 (3克)

老姜 (50克)

冰糖 (25克)

绍兴黄酒 (50克)

精盐 (30克)

老汤 (1000ml)

清水 (4000ml)

厨具

煮锅、砂锅、汤锅

把干黄酱倒入清水盆中。

用手把干酱抓碎搅匀。

把搅拌好的酱水盆静置四至五小时备用。

把老姜切片备用。

把所有干香料放入料理机。

然后把香料搅打成粉倒出备用。

把鲜牛肉切成一斤左右的大块。

然后用清水浸泡五至六小时备用。

把静置好的酱汤缓慢倒入汤锅中，此时切不可晃动酱水盆，只取用酱水盆中上浮三分之二的清澈酱水而底部沉淀下的渣滓和较浑浊的酱汤不要。

六、中式大酱汤简单做法？

1、将买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。

3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。

4、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。

5、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒。

6、炒至牛肉变色后，加入洋葱丝爆香。

7、等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。

8、将水倒入锅中，加入3小勺大酱。

9、再加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火。

10、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开。

11、加入豆腐和西葫芦。

12、等到锅再次烧开后，放入金针菇。

13、将事先炒好的牛肉放入锅中。

14、加入青椒和蒜末。

15、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

七、大酱汤的做法家常？

材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫芦、豆腐、蟹味菇、金针菇。韩国大酱汤的正宗做法：

1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。

2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块。

3、牛肉加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟。

4、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份。

5、大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成蒜泥。

6、大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开，尽量拌匀不要有结块。

7、微波炉碗内，牛肉加1勺油拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒。

8、除蛤蜊和红尖椒外，锅内加入牛肉以及准备好的其他食材。

9、倒入淘米水和拌匀的酱料汁。

10、放入微波炉高火加热20分钟。

11、取出，加入洗干净的蛤蜊。

12、继续微波高火加热2分30秒。

13、盛出要吃的分量，撒上少许红尖椒即可享用。