鱼头汤怎样炖的做法？

一、鱼头汤怎样炖的做法？

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。

二、川芎白芷鱼头汤的做法？

用料:川芎10克，白芷10克,大鱼头一个重约450克，瘦肉150克，姜一片。

调味:盐适量。

做法:

1.川芎、白芷洗净。

2.瘦肉切厚片，放入滚水中灼一下血水后捞起用水冲干净备用。

3.把川芎，白芷，瘦肉，大鱼头，姜放入炖盅内，注入滚水三碗或适量，盖上炖盅盖，炖三小时左在，下盐调味。

功效:川芎对头目昏重、偏正头痛有疗效。白芷有祛风，消肿，止痛作用。大鱼头暖胃养血。

三、清江鱼头汤的做法？

食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。

做法：

1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。

2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。

3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。

4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。

5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。

6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。

7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。

8、再炖5分钟即可。

9、出锅盛出撒入葱段，味道很不错，汤奶白色的，喝起来很鲜。

四、鲅鱼鱼头汤的做法？

食材明细

鲅鱼、鲜姜、大葱、香菜、香叶、大茴、料酒、生抽、花生油、食盐、香油。

1、把新鲜的鲅鱼清洗干净

2、去掉肠杂等废物，再次清洗干净，控水

3、大葱切段

4、香菜洗净切段

5、鲜姜切丝，大蒜切片

6、热锅中加入适量花生油烧至6成热，放入鲅鱼炸制，炸成两面金黄

7、捞出控油备用

8、另起锅加入少量花生油（或是不加）烧热，加入适量水烧开加入炸好的鱼，加入适量料酒

9、少3个开锅，加入葱姜蒜，八角香叶等

10、再次烧开，熬制十几分钟加入适量生抽

11、烧开后加入适量食盐（先尝一下盐味），加入适量香醋和香菜

12、滴入几滴香油调匀即可出锅。

五、三鲜鱼头汤的正宗做法？

三鲜鱼头汤是一道营养丰富的传统中式汤品，其精髓在于利用鱼头和各种新鲜食材熬制出浓郁鲜美的汤底。下面是制作正宗三鲜鱼头汤的详细步骤：

1. 准备材料：首先，你需要准备一个大头鱼的鱼头，最好请卖鱼师傅帮你处理干净并切块。此外，你还需要准备一些瘦肉、豆腐、蟹味菇、蒜苗、香菜以及其他基本调料。

2. 预处理食材：将瘦肉洗净并切成薄片，蟹味菇清洗干净后切成段，蒜苗和香菜分别洗净切段备用。豆腐则用淡盐水泡一下，然后切成块。

3. 煎鱼头：在锅中加入适量的油，将鱼头两面煎至微黄，这样可以去除鱼头的腥味，并帮助熬出奶白色的汤底。

4. 炖煮鱼头：鱼头煎好后，加入足够的水，水量要能覆盖鱼头。然后加入姜片和葱段，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。

5. 加入其他食材：鱼头炖煮约15分钟后，汤汁逐渐变成奶白色，这时加入瘦肉片和蟹味菇，继续炖煮约10分钟。

6. 调味：瘦肉和蟹味菇煮熟后，加入切好的豆腐块，并根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。

7. 出锅：豆腐煮熟后，撒上切好的蒜苗和香菜，稍微搅拌后即可出锅。

8. 上桌享用：这样一锅色香味俱佳的三鲜鱼头汤就准备好了，趁热享用最佳。

在整个烹饪过程中，火候的控制至关重要，尤其是炖煮鱼头时要保持中小火，以便充分提取鱼头的精华，使汤汁浓郁。另外，根据个人喜好，还可以添加其他配料，如粉丝、木耳等，以增加汤品的层次感。

六、八珍鱼头汤的做法有哪些？

主料： 鱼头600g，川野八珍菌200g

辅料： 青椒8g，红椒8g，酸菜15g

调料： 高汤400g，盐12g，油20g，川野山珍精（增味型）6g

菜品详细介绍

烹制

1.鱼头洗净，青椒，红椒切片，酸菜切片

2.炒锅置火上，锅内放油，烧至八成熟，下鱼头过油

3.锅内留少许油，下酸菜炒香，加入高汤，鱼头，八珍菌青椒，红椒，盐，川野山珍精煮熟，装盘即可

七、八珍鱼头汤的做法？

材料：鲢鱼头半个,虾,青蛾,海蛎,干贝(先用水浸泡),香菇,蘑菇,竹荪(用水浸泡半小时)，鲜笋片，蒜，姜，柠檬片

八珍鱼头汤的做法：

1.鱼头放油锅里两面略煎一下，中途放进大蒜和姜片

2.加入清水，先放青蛾。水开后，加入干贝，香菇和蘑菇

3.关小火慢炖，加入虾，海蛎，竹荪，笋片.

4.放入柠檬片，炖到汤变奶白色，汤鲜味美鱼头汤就可以出锅了.

八、鱼头汤的做法最正宗的做法？

鱼头汤的正宗做法

今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。

制作食材：鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

制作步骤：

1、首先准备两个鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

小提示：

1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的。

九、鱼头汤的家常做法？

1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

2. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。

3. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。

4. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。

5. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。

十、鱼头汤正宗做法炖多久？

15分钟

食材明细

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

鱼头炖汤的做法

1、粉条用温水泡软，再剪成长段

2、鱼头从背部切开，冲洗干净

3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

5、大葱洗净切段备用

6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可