做酱豆捂豆子的窍门放几斤西瓜？

一、做酱豆捂豆子的窍门放几斤西瓜？

做酱豆捂豆子的窍门放2一3斤左右。

二、捂霉豆子趁热捂吗？

不是，要凉透了再捂。

黄豆发酵需要足够的温度，先将黄豆煮熟，然后晾干，再用麻叶捂起来。在捂的期间，最好不要打开盖板，避免进入空气，既让温度降低，影响发酵，也会让豆子氧化，长黑毛坏掉。

把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。黄豆凉好后在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

准备箩筐或一些透气性好竹制的材料用来装豆子，箩筐里铺上一层树叶，树叶上仔再铺一层干净的白纸或报纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。约3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

三、捂盐豆子的做法？

首先选取优质黄豆数斤，清洗干净，清除杂质。

然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒酱和食盐数斤。

把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化就可以了。

捞出装进口袋并扎紧，放进纸箱里捂上3至4天。

把黄豆倒进器皿里，放上食盐和碾碎的红辣椒酱，充分搅拌调和。

用石蜡或者水封住密封器皿，让其在罐子中充分发酵1个月左右就好了。

希望我的回答对你有帮助哦