娃娃菜料理做法窍门？

一、娃娃菜料理做法窍门？

1 、干锅娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜2棵，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒5个，洋葱半个，色拉油少许，食盐4克，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒10个，生抽1大勺，蚝油1大勺

具体做法如下：每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味），材料改刀，炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻，加入调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可！2、 上汤娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升

具体做法如下：娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎，锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味，加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟，加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟，至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可！

3、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜500克，粉丝20克，食盐3克，鸡精3克，大蒜20克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂，龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用，10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用，锅烧热，到入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精，将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。4、黑木耳娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜250克，黑木耳15朵，食盐1/4茶匙，葱少许，生抽1汤匙，白糖1/4茶匙

具体做法如下：将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵，把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用，锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可！

二、蚝油娃娃菜山药的做法？

食材

娃娃菜 3棵

山药 200克

油 适量

盐 适量

蚝油 适量

蒜 适量

干辣椒 少许

糖 适量

烹饪步骤

步骤 1

娃娃菜洗净切成四半或六半，山药切片。

步骤 2

锅中加油，放蒜片，干辣椒炒香，放娃娃菜和山药，翻炒五分钟，加入少许高汤或清水，加盐，蚝油，糖，调味。

步骤 3

汤汁收得差不多，淋上少许香油。即可

小贴士

娃娃菜和山药也可以事先用水淖一下，这样就可以加快翻炒的时间。

三、的做法，蚝油娃娃菜怎么做好吃，蚝油娃娃菜的家常做法？

食材

主料

娃娃菜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

生抽

适量

蒜

适量

花椒面

适量

料酒

适量

步骤

1.娃娃菜备用

2.娃娃菜洗净

3.蒜瓣娃娃菜备用

4.蒜瓣切末

5.调料备用

6.将蚝油、生抽、盐、料酒调成汁备用

7.娃娃菜开水焯熟

8.锅内热油

9.炒蒜香

10.加入花椒面

11.加入少许生抽

12.加入娃娃菜翻炒

13.加入调料汁翻炒出锅

四、怎样做粉丝娃娃菜窍门？

食材：娃娃菜1颗，粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根

调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙

制作方法

5

张

粉丝娃娃菜

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2.锅内放 沙拉油2大匙，烧至三成热，放入 蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

3.制好的 蒜蓉 酱汁盛出备用。

4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5.将制好的 蒜蓉 酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

五、蚝油娃娃菜正宗做法王刚？

1.首先我们准备一下食材，娃娃菜2颗，切去根部，按着纹路把菜叶一片一片撕开，放入盆中，清洗干净后捞出，放在盘中备用。

2.红椒一片，切成菱形片，青椒一个，切成菱形片，和娃娃菜放在一起备用，大蒜4粒，用力拍扁后切成蒜末。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入蒜末，炒出蒜香味，加入蚝油3克，翻炒化开蚝油，把娃娃菜和青红椒倒入锅中，开大火，快速翻炒，把娃娃菜炒至断生。

4.下面我们开始调味，起锅加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜味，再淋入香油5克，为菜品增色增香，快速翻炒，化开调料。

5.临出锅前勾入少量水淀粉，与调料充分融合沾附在娃娃菜上，吃起来口感更加的浓郁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

六、蚝油娃娃菜粉丝的家常做法大全？

工具/原料

娃娃菜 (400g)

粉丝 (150g)

干虾米 (20g)

蚝油 10g

酱油 15g

花生油 25g

方法/步骤

1/8

准备好娃娃菜、粉丝、干虾米、蚝油、酱油、花生油。

2/8

把干虾米里面的杂质挑选干净，务必要认真挑选，里面会有水草、石子、沙子等各种杂质，挑干净后放在水中浸泡20分钟，去除咸味。洗干净后，沥干水分待用。

3/8

白菜拆成一张一张的，放在洗菜盆中洗干净，再放在淡盐水中浸泡30分钟，去除残留的农约。

4/8

把白菜捞出沥干水分，放在案板上切成小段，也可以随个人喜好切成各种形状。

5/8

起锅热花生油，待油八成热时，倒入白菜翻炒5分钟，炒出香味后加入少许温水煮3分钟，关火出锅装在碟子里面

6/8

小锅内放水烧开，当水沸腾时，放入粉丝煮2分钟捞出，用冰凉开水冲洗三次，令其更加有弹性。（一定要冰凉开水）沥干水分后铺在白菜上面。

7/8

再次起锅热花生油，待油八成热时，倒入虾米炒6分钟左右，炒出虾米的香味后即可关火，铺在米粉上面。

8/8

把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，倒入适量蚝油、老抽和酱油烧开1分钟，快速淋在虾米上面，食用时搅拌均匀即可，一道好吃的蚝油粉丝娃娃菜就做好了，鲜香、清淡、美味，非常适合炎炎夏日食用。

注意事项

不用放盐，因为蚝油和酱油都是咸的。

七、蚝油红军菜的做法，蚝油红军菜怎么做好吃，蚝油？

材料：井冈山红军菜，青豆，胡萝卜，油菜，肉片，葱姜蒜。 调料：蚝油，盐，味精，花椒面。做法　　

1、井冈山红军菜提前至少四小时泡软。先用温水泡软，后用清水反复冲洗去掉泥沙。 　　

2、油菜洗净，汆烫熟备用。 　　

3、锅烧热油，加葱姜蒜末和花椒面爆香，下油菜翻炒，加盐和味精调味。 　　

4、炒好的油菜摆盘做好装饰。 　　

5、锅烧热油，加肉炒至变色，加葱姜蒜末和花椒面，倒入蚝油爆香。 　　

6、加入胡萝卜丁翻炒，加入青豆继续翻炒，加少量开水。 　　

7、加入撰干水分的红军菜，充分吸收蚝油汤汁。 　　

8、加味精翻勺出锅，装盘。

八、蚝油适合哪些菜？

蚝油各种炒菜都用的上，炒菜是离不开蚝油的，它可以让菜更加入味好吃，炖菜就不用放蚝油了，我家炒什么菜都必放蚝油，离不开它了。

九、什么菜不用蚝油？

油麦菜

菠菜

白菜

娃娃菜

西红柿炒鸡蛋

十、蚝油能做哪些菜？

蚝油是人们生活不可缺少的一种调味品，蚝油可以做拌菜的调料，也可以在炒菜烹饪中使用，特别是在红烧肉中放点蚝油是更加的美味。.