炸辣萝卜丸子的家常做法窍门？

一、炸辣萝卜丸子的家常做法窍门？

步骤1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会

步骤3

腌制好的萝卜丝沥干水份

步骤4

用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感

步骤5

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋

步骤6

加入5克的花椒粉增加口感的香味

步骤7

再加入2克的鸡精调味增鲜

步骤8

这个时候加入淡干虾皮

步骤9

把所有的食材搅拌均匀后

步骤10

再加入提前切碎的葱姜末

步骤11

把所有的食材搅拌均匀后

步骤12

这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）

步骤13

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了

步骤14

炒锅烧热后倒入花生油

步骤15

待花生油烧至六成热时，用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。

步骤16

用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起

步骤17

看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸

步骤18

直至把萝卜丸子炸至两面金黄色，即可捞出沥干油分

步骤19

香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦

烹饪技巧

萝卜丝无需焯水，只需用盐腌制一会就可以剁成碎末做丸子了，在炸丸子的过程中，一定要大火成型小火慢慢炸至金黄就可以捞出沥干油分了

二、炸萝卜丸子窍门？

炸丸子看似简单，想要炸好却并不容易，萝卜水分含量极高，炸的时候很容易出水，外面糊了里面还没熟，其实只需要掌握一个小窍门，就能让丸子外酥里嫩，放凉也不会发硬，味道很不错，做法分享给大家。

一、所需食材： 青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，面粉适量，虾皮1把、花椒粉半勺，葱1根，盐和鸡精适量。

二、制作步骤

第一步：青萝卜用水冲洗表面，刮掉表皮，擦成细丝，胡萝卜同样清洗干净，去皮后擦成丝，葱切碎备用。

第二步：青萝卜丝中加入1勺盐，腌5分钟，杀出萝卜中的水分，煮锅中加入适量的清水，胡萝卜丝加入煮锅中，焯水至变软后捞出来，控干水分。

小技巧：青萝卜中加入盐能快速地将水分杀出，而且还能保持萝卜的爽脆口感。

第三步：青萝卜丝腌好后，用纱布包裹，挤出其中的水分，挤过水分后的青萝卜丝中的水分降低了很多，也会变的爽脆，然后用清水冲洗几遍控干水分。

第四步：青萝卜丝和胡萝卜丝用刀稍微剁一剁，但是也不需要剁得很碎，两种萝卜丝中打入1个鸡蛋，加入1把干虾皮、少量的花椒粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀。

小提示：这里要控制加盐的量，青萝卜丝之前用盐腌制过，已经偏咸，因此这里再加入少量的盐来调味即可。

第五步：加入葱碎和适量的面粉，面粉要少量多次地加入，至可以团成型就好了，充分搅拌，使所有的食材都融合在一起。

第六步：可以提前团成球状，也可以用勺子挖成球状，锅中加入适量的油，待油温五成热，下入丸子，炸至金黄即可捞出。想更加酥脆，升高油温复炸10秒即可。

三、炸白面丸子的家常做法窍门？

先把白面用温水和好，单上胡萝卜汁，你曾丸子下锅，用温油炸

四、炸萝卜丸子的家常做法？

原料：白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。

方法/步骤

1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝，（尽量用刀切不要用擦丝器，因为擦丝器擦出来的丝口感不好，而且出水也比较多）。胡萝卜主要是配色用，所以切一点就可以。

2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内，撒半茶匙盐，用手抓匀，杀一下水，而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后，用手攥干萝卜丝里的水份，放在另外的容器里。

3、下面准备面糊：将100克面粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入适量五香粉和椒盐，再打进一颗鸡蛋，倒入少许水搅拌成浆状，水要一点一点慢慢倒，这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。

4、把萝卜丝倒在面浆里，并撒一点葱花，搅拌均匀。

5、准备一点面粉放在盘子里，用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝，在面粉里滚一滚，然后在手里揉成团状，照此方法，揉好所有的萝卜丝团。

6、热锅倒油，油量要以能没过丸子为宜，油温五六成热时，放入萝卜丝丸子，小火炸约8分钟，然后捞出沥油。

7、将锅里的油温再烧高点，把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍，捞出控油即可。

五、萝卜丸子的家常做法大全窍门？

烹饪步骤：

1.将萝卜洗净，擦成细丝待用

2.将花椒粉，胡椒粉，盐，面粉，葱姜切碎，放一起搅拌均匀

3.放一个鸡蛋，这样炸出会松软，搅拌均匀待用

4.将油倒入锅中，加热待用，又不要太热，六七分热就可

5.拿一个小勺，把刚才调好的馅用小勺团成圆的，准备开始炸咯

6.把团好的丸子，放到热好的油锅里，看到表面成金黄色出锅

7.这个颜色捞出即可

烹饪小贴士：

冬吃萝卜，夏吃姜，冬天吃萝卜补气养身

六、炸红萝卜丸子家常做法？

. 先将胡萝卜洗干净后削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝，如果擦好的胡萝卜丝太长的话可以用刀切一下，不然挤丸子时容易形状不好看，也不易成团。把大葱切成葱末备用。

3. 捞出泡发好的黄豆和花生米，洗净后放入料理机中搅打成碎渣，如果不怕麻烦也可以先给黄豆和花生去个皮儿，再放料理机里打碎。

4. 把擦好的胡萝卜丝和切好的葱末放入料理盆中，加入打好的黄豆花生渣。调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蚝油10g、香油5ml。然后把豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味，用手将豆腐捏碎后放入盆中。

5. 加入面粉80g，用手将所有的食材一起充分混合搅拌成黏稠的面团，方便等下好挤出丸子的形状。注意最好不要用筷子搅拌而是用手抓拌，这样能让所有的食材更加充分融合在一起。

6. 锅中加入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，将火候调小。取适量面团放入手中，用手的虎口攥出丸子下入锅中。因为丸子要一个一个挤会比较慢，所以油温不能过高。如果油温过高，锅里的丸子表皮就会很快炸糊了，而丸子里面还没熟透。

7. 等丸子都挤好下入锅里了，再转中火炸至丸子浮起，待丸子表面微黄时控油捞出。

8. 等丸子晾凉后再次把油锅烧热，将丸子下入锅中复炸一次。炸至丸子颜色变成金黄色就可以控油捞出了。金黄酥脆，咬起来嘎吱嘎吱的炸胡萝卜丸子就做好了。

温馨小提示

1、其实炸胡萝卜丸子的主料没有太准确的配比，根据自己的喜好添加就可以了。如果喜欢吃面多的可以多放一点面粉，喜欢吃胡萝卜和豆腐多的就多放点这两样。

2、如果不会用手从虎口处挤丸子，也可以取一小团面糊放入掌心，用双手掌心揉成团，即成丸子。还可以用小勺子舀一小勺面糊，用手将其稍整理一下，使其成圆形即可成丸子。

3、炸胡萝卜丸子的油温非常重要，一定不能太高，最好就是先炸一遍，捞出控油晾凉，然后再回锅复炸一遍上色，这样很容易就能炸出金黄酥脆的丸子。复炸不仅能把多余的油逼出来，还可以增加丸子的口感。

七、炸胡萝卜丸子家常做法？

原料：胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根

调料：花椒面、芝麻盐、食盐适量

制作方法：

步骤1：将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝。

步骤2：擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。

步骤3：把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；

步骤4：准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。

步骤5：火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至黄色后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。

步骤6：等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用。不用复炸，吃起来也很酥脆。

八、炸青萝卜丸子家常做法？

用料；青萝卜2个，鸡蛋4个，

调料；面包糠80克，面粉80克，淀粉10克，油，盐，葱，香菜，五香粉，小苏打，味精。

做法；

1.香菜洗净切碎，葱洗净切碎。

2.青萝卜洗净，用刨子刨成丝

3.撒些盐，搅拌匀搓揉几下，静置10分钟

4.把萝卜丝挤去一些水分，稍微剁碎

5.把萝卜丝放入大盆，放入香菜与葱花

6.放入面包糠。

7.磕入4个鸡蛋，搅拌匀。

8.分次再放入80克面粉，10克淀粉。

9.放入一小勺五香粉，一点味精，放入一克小苏打。

10.往一个方向搅拌均匀，静置15分钟，然后用左手抓适量食材，再用虎口挤出一个丸子，再用勺子刮下来，

11.锅里放入500克植物油，5成热时，放入萝卜丸子，

12.萝卜丸子放入，开小火炸，不要动丸子，

13.待萝卜丸子成型，用筷子轻轻地浮动丸子，

14.开中火，再用漏勺轻轻地推动丸子，使丸子均匀受热，

15.萝卜丸子炸至表面金黄色，即可

九、安徽炸萝卜丸子家常做法？

做法：

1. 准备好萝卜、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、油等食材。

2. 将萝卜去皮，切成小块，放入锅中煮熟，捣成泥状。

3. 将萝卜泥加入面粉、淀粉、盐、鸡蛋等食材中，搅拌匀，揉成面团。

4. 将面团揉成小丸子状，放入油锅中至金黄色。

5. 炸好后捞出沥干油，即可食用。

为了让炸萝卜丸子更加酥可口，可以在面团中加入适量的苏打粉或泡打粉，这样可以加团的松软度和蓬松度，使子更加酥脆。同时，的时候要控制好油温，不要热或过凉，否则会影响口感

十、炸萝卜丸子窍门大全？

炸萝卜丸子的窍门大全我在家炸萝卜丸子就是先把萝卜洗净，擦成丝撒一些盐，然后腌一会儿把水挤掉，再撒上一些五香粉，剁一些姜葱，再撒上一些盐，加上一些面粉，再加上一些土豆淀粉打两个鸡蛋把把它调成稠稠的线一样，可以挤出丸子的样子就可以了，坐上过等油热到八成热，我们就可以挤丸子下锅了