猪儿粑的做法？

一、猪儿粑的做法？

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先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。（这样可以去腥哦，有关馅类的，都可以用这种方法给肉去腥）

然后，豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。（冬笋是我最喜欢吃的，但是不喜欢的可以不放哦）

猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。（如果没有叶子，就感觉少了一点清香。）

2/5

肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。（漏勺记得用孔小点的，不然我怕肉末在你不经意间就飘走了）

然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。

锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。（记住要分别炒哦，还要分别放盐，芽菜可以不用放盐了，它本身就有盐味。芽菜可以在超市或者小商店买宜宾芽菜，撕开包装就可以用了，很好吃的哦。）

紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。

然后，盛在碗里，备凉。

3/5

糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。（小声bb：反正我是不停反复的重复着，直到糯米面团变成了它原本面积的两倍大，然后才搓好的。）

直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。（不然，我怕你怎么都搓不好这个面团。另外，如果面团变大了，就可以多弄点馅哦，毕竟猪儿粑，馅儿才是主味。）

4/5

最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子（也不是非说正方形，差不多就行了。）然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上。如此重复着来。

猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅。

5/5

最后，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了！

二、四川正宗猪儿粑馅儿做法窍门？

1. 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好

2. 肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。

3. 和面。糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉，但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖，面皮有回甜味。

三、荞猪儿粑做法？

材料

主料：1，糯米粉。　　2，猪肉粒。　　3，叶儿粑叶子。　　4，碎米芽菜。

做法

1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。

4、取适量面团在手里捏成碗状。

5、放进适量馅料。

6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。

7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。

8、六分钟后取出。

四、猪儿粑正宗做法？

1/5

先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。（这样可以去腥哦，有关馅类的，都可以用这种方法给肉去腥）

然后，豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。（冬笋是我最喜欢吃的，但是不喜欢的可以不放哦）

猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。（如果没有叶子，就感觉少了一点清香。）

2/5

肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。（漏勺记得用孔小点的，不然我怕肉末在你不经意间就飘走了）

然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。

锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。（记住要分别炒哦，还要分别放盐，芽菜可以不用放盐了，它本身就有盐味。芽菜可以在超市或者小商店买宜宾芽菜，撕开包装就可以用了，很好吃的哦。）

紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。

然后，盛在碗里，备凉。

3/5

糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。（小声bb：反正我是不停反复的重复着，直到糯米面团变成了它原本面积的两倍大，然后才搓好的。）

直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。（不然，我怕你怎么都搓不好这个面团。另外，如果面团变大了，就可以多弄点馅哦，毕竟猪儿粑，馅儿才是主味。）

4/5

最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子（也不是非说正方形，差不多就行了。）然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上。如此重复着来。

猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅。

5/5

最后，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了！

五、富顺猪儿粑做法？

猪儿粑做法如下∶

主料∶

猪肉馅200g

腊肉150g

豆干150g

竹笋100g

小葱50g

糯米粉400g

面粉30g

辅料∶

豆瓣酱1勺

蚝油2勺

花椒面1勺

老抽1匙

盐1勺

鸡蛋1个

花生油1匙

1.把所有材料都切成丁备用。

2.菜籽油倒入锅中，将肉馅先炒制，肉馅提前用鸡蛋，花生油和水解开，这样下锅肉馅不会粘锅，而且不会黏成一团。

3.馅料炒制的时候将肉馅和腊肉炒香后依次放入笋丁，豆干和香葱，然后进行调味起锅放凉备用。

4.糯米粉和面粉放入盆中，先加入100ml水和，这个过程要自己掌握粉的状态，只要和到不沾盆，不沾手的状态就行。

5.馅料放凉后，将玉米叶剪成段，包的时候就像包汤圆一样，注意不要裂开就行。过程没拍照，手忙不过来。

6.水开后上锅蒸10分钟即可。

六、宜宾猪儿粑做法？

      肉剁成肉馅，芽菜泡好，花生炒好捻碎 柚子叶洗好，用油抹好 芽菜剁碎（大葱剁碎） 冬菇肉馅姜一起剁好 起油锅 肉馅芽菜下油锅翻炒加作料。

将糯米粉加适量水合成团，包馅上锅蒸十二分钟即可。

七、油炸猪儿粑的做法？

春笋 250克 、 细香葱 250克 、 猪肉馅 200克 、 黄豆酱 1大勺 、 料酒 1大勺 、 老姜末 10克 、 芽菜碎 200克 、 糯米粉 500克 、 菠菜粉 2勺

1.芽菜碎装到漏网里，用清水冲洗

2.老姜切碎，春笋切碎、香葱切成葱花

3.锅中放1勺油，再加入猪肉馅炒出水分。新手就小火炒。肥瘦根据你的喜好。

4.加入1大勺料酒，去腥增香

5.加入老姜末，继续炒香

6.加入1大勺原味黄豆酱，增加风味和提供这个内馅的盐味。

7.加入剁过的春笋

8.把芽菜加入肉馅中继续翻炒

9.炒好的肉馅，加入生的葱花中，拌均匀

10.内馅拌好，在一边放凉备用。凉的比较好包。新手可以炒好的先放入冷藏，会更好包。

11.在一半的糯米粉中加入菠菜粉，另一半好吃原色。

12.加入适度的温水，新手温水一点点加！然后去大约25克左右的糯米粉揉成圆形。

13.用左手辅助拖住面团，右手大拇指转圈，形成一个厚底薄边的窝窝。

14.加入馅料，再轻轻合起来，是合起来，和捏饺子不一样。不需要捏！可以轻轻的挨在一起，再轻轻的捏成一体的收口。

15.锅中烧水，保持大火，开水下锅。

16.底部垫莴笋叶或者粽叶，油纸。大火5分钟！不能超过。新手可以4分钟！揭开锅盖放气，再盖上锅盖1-2分钟。

17.2分钟后，开锅盖放气。再盖上锅盖焖1分钟。

切记一定要筷子蘸水再去夹！才不会粘！

最后起锅烧油，将猪儿粑放在锅里炸，直到表面金黄就可以捞出来了。

八、泸州猪儿粑的做法？

1 泸州猪儿粑的制作方法较为复杂，需要一定的耐心和技巧，不太容易制作成功。2 泸州猪儿粑的制作需要糯米粉、猪肉、豆腐干等材料，需要进行浸泡、研磨、搓揉、切块、蒸制等多个步骤，制作起来不易。3 如果想要学习制作泸州猪儿粑，可以寻找相关的食谱和视频进行学习，也可以就地取材，根据自己口感调整制作方法。总体而言，需要一定的经验和技巧才能制作出美味的泸州猪儿粑。

九、自贡猪儿粑的做法？

自贡猪儿粑是四川省自贡市的传统美食之一，口感鲜美、香气扑鼻。以下是自贡猪儿粑的制作方法：

所需食材：

- 糯米粉 500 克

- 猪肉馅 300 克

- 豆腐干 100 克

- 香菇 50 克

- 青蒜 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将糯米粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑。

2. 将豆腐干和香菇切成小丁备用。

3. 热锅冷油，将猪肉馅煸炒至变色，加入姜末、香菇、豆腐干和适量的盐、鸡精、生抽、料酒，继续煸炒至熟透。

4. 将煮熟的猪肉馅和豆腐干、香菇混合均匀。

5. 将面团揉成小圆球，擀成薄皮，包入适量的猪肉馅，捏成猪儿粑的形状。

6. 将猪儿粑放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

温馨提示：

1. 面团要揉至光滑，否则容易破裂。

2. 猪肉馅可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。

3. 蒸猪儿粑时要注意火候，不要过度蒸煮，否则口感会变硬。

十、隆昌猪儿粑的做法？

2020年4月3日1. 先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。（这样可以去腥哦，有关馅类的，都可以用这种方法给肉去腥）然后，豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。（冬笋是我最喜欢吃的，但是不喜欢的可以不放哦）猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。（如果没有叶子，就感觉少了一点清香。）

2. 肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。（漏勺记得用孔小点的，不然我怕肉末在你不经意间就飘走了）然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。（记住要分别炒哦，还要分别放盐，芽菜可以不用放盐了，它本身就有盐味。芽菜可以在超市或者小商店买宜宾芽菜，撕开包装就可以用了，很好吃的哦。）紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。然后，盛在碗里，备凉。

3. 糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。（小声bb：反正我是不停反复的重复着，直到糯米面团变成了它原本面积的两倍大，然后才搓好的。）直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。（不然，我怕你怎么都搓不好这个面团。另外，如果面团变大了，就可以多弄点馅